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自制健康午饭肉的做法

发布时间:2019-05-14 20:07:32

工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

自制健康午饭肉的主料:

里脊400克

自制健康午餐肉的辅料:

鸡蛋1个

葱适当

姜适当

水淀粉适当

料酒适当

食盐适当

自制健康午饭肉的做法:1、将里脊肉用水冲洗干净,洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。

2、里脊肉切成肉丁,这样再剁肉蓉的时候会很轻松。

3、把切好的肉丁,剁成肉蓉。

4、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。

5、直到把葱姜末也剁碎就能够了,剁的越细越好。

6、加入适当料酒,可以起到去腥提鲜的作用,把肉蓉拌匀。

7、把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。

8、加入1勺半的盐,大约5克左右,搅拌均匀。

9、把蛋清加进肉馅,蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩。

10、用筷子朝着1个方向搅拌肉馅至上劲。

11、准备1块纱布,用水湿1下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

12、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压1下。清水蘸手,手上不容易粘肉馅。

13、从纱布的1头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午饭肉内里紧实,肉不容易散。将肉馅用纱布牢牢的包好。

14、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多9成熟了。

15、把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上1层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。涂1层蛋液,可以午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

16、将午饭肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片便可食用。

家常菜做法大全温馨提示:1.除猪肉还可以用牛肉,鸡肉等。猪肉也能够选用3肥7瘦的,吃起来比较香。

2.肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午饭肉越细腻。也能够用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工1下,剁成肉蓉状。

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