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珍珠奶茶和鮮果汁的真相3食品添加劑產業經

发布时间:2019-06-07 04:58:32

  珍珠奶茶和鲜果汁的真相(3)_食品添加剂_产业经济

  上一页 1 2 3 可是如今,遍布大街小巷的奶茶店几乎都有正当的营业执照,这些看似“合法”的生意,却在一步步侵蚀我们的健康。

  一個蘋果怎能榨出4扎蘋果汁

  面对严峻的食品安全问题,社会各界都给予高度的关注。3月7日,在全国人大广东代表团第六组的分组审议会上,甚至有代表当众提出这样的一个问题:“大家知道一个苹果能榨多少果汁吗?”

  提出这个问题的是惠州九惠药业有限公司董事长黄辉球,他看到众人茫然的表情,只好自问自答,“一个苹果能榨出4扎苹果汁,一个西瓜能榨出20多扎西瓜汁,事实上所谓的鲜果汁中,至少加入了20种添加剂!”

  一石激起千层浪,这段话通过媒体广为传播。莫非我们喝的“鲜果汁”都是添加剂兑出来的饮料?买来水果,自己做起试验。

  榨汁机中放入3个苹果(约500克),打开开关一阵搅拌。当旋转的刀头停下,榨汁机里没有榨出想象中的鲜苹果汁,而是一碗糨糊状的果泥,颜色黯淡。显然,萃取苹果原汁不易办到。

  按照黄辉球的说法,用1个苹果加4扎水(1扎约1000毫升)的比例,再次进行试验。得到的“苹果汁”颜色浅、味道淡,有的仅仅是一点酸味,几乎尝不出苹果的味道。试验反过来证明,一个苹果要想榨出4扎苹果汁,只能“归功”于神奇的食品添加剂。

  真正美味健康的苹果汁到底怎么制作呢?小林是一家茶社的服务员,对于果汁饮料的制作,她非常熟悉,“苹果榨汁必须加糖加水,像西瓜、橙子这类汁水丰富的水果,不加水倒是可以榨汁,若想要获得一杯纯的橙汁,至少需要三四个中等大小的橙子。”

  “我们榨鲜果汁时,一般是在榨汁机里放入1个苹果,加毫升的水和少许糖,再配上一点柠檬。这样的苹果汁营养能保证,酸中能带些甜味,还不容易变色。”她现场为榨了一杯苹果汁,这杯苹果汁的味道的确好很多,但客观地说,味道仍不及我们常喝的瓶装果汁,味道略酸,而且果香味也略淡。

  小林无奈地解释道:“除非加入香精,否则苹果汁只能这样。”在不考虑成本的前提下,可以用苹果与香蕉搭配,放入一点冰块,用牛奶取代水,用蜂蜜取代糖,这样的水果奶昔味道会很好。“这笔账很清楚,不放香精,一个苹果只能兑半扎水。放了香精,一个苹果可以放4扎水。这样一来,成本有8倍的差距。”她还表示,如果只追求味道,不讲究营养,甚至可以全凭添加剂兑水,造出口感色泽都以假乱真的“苹果汁”。

  日本“食品添加剂之神”为何背叛

  日本食品加工业的传奇人物安部司,在添加剂领域有十几年的资历,被誉为“添加剂活字典”“食品添加剂之神”。他曾坚信,自己是在用“魔法粉末”为食品加工厂排忧解难,帮他们用的成本做出好卖的产品。

  有一家鱼糕店老板手艺精湛,兢兢业业,但是超市嫌他们的鱼糕价格高,要求做些便宜的产品。安部司就劝老板用冷冻碎鱼肉,再加入化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白,省时省力,还免去了采购鲜鱼并剔除骨头的辛苦。老板却坚持不愿意,“使用冷冻碎鱼肉,是手艺人的耻辱。”安部司的一句话让他改变了想法:“时代变了,这么辛苦的工作,你儿子是不会继承的。”于是那家鱼糕店舍弃了多年的手艺活,开始制作“添加剂鱼糕”。

  那时的安部司认为,自己做的工作就是使添加剂的使用合理化,“添加剂不需要手艺人,没有技术也一样可以做出具有一定水平的东西。”

  安部司的命运在1983年的一天发生改变。那天安部司下班回到家中,无意中发现孩子们正在抢着吃一种肉丸子,身为父亲的他,没有让孩子尽情地享用美食,而是紧张地捂住了盛着肉丸的盘子,不让孩子再吃。因为他看出来了,那正是自己帮助制造商开发的“杰作”,“原来我只认为自己是‘生产方’‘销售方’,那一刻我才意识到自己也是‘买方’。”

  此后,安部司辞去工作。开始出书、演讲,告诉人们每天填进肚子里的食品是怎样加工而成的,揭开添加剂世界里那些不为消费者所知的“内幕”。

  安部司的故事,值得每一个食品加工者和食品消费者警醒,不过,有人就会产生疑问了,这些添加剂究竟对人体有多大影响?它们又是怎么通过国家质检部门检验的?(钟寅)

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