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牛奶豌豆黄的做法

发布时间:2019-05-15 02:00:01

导读:

特点:豌豆黄作为1款传统的经典北京小吃,历久弥新,仍然在餐桌上广受大家的欢迎。黄、白双色的全新演绎,更是派生出了软糯与爽滑的两种口感,作为中秋家宴上的甜品,1定会给家人带来全新的欣喜。热量标注:此菜热量为263千卡/人

牛奶豌豆黄的材料:

去皮豌豆300g,白沙糖80g,琼脂15g,凉水800ml,牛奶600ml

牛奶豌豆黄的做法:

将去皮豌豆用活动水冲洗干净,再用水浸泡30分钟,随后捞出沥干水份待用。

取700ml凉水倒入锅中,加入泡好的去皮豌豆,用大火烧沸后转小火煮约50分钟,使豌豆完全软烂。

稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁1起搅打成豌豆蓉汁,接着再用筛过滤1下。

将余下的凉水(100ml)倒入锅中,加入1/2份的白沙糖(40g)和5g琼脂,用小火渐渐熬煮至白沙糖和琼脂完全溶化。

把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中,用小火渐渐加热并混合均匀。

接着把煮好的豌豆蓉汁倒入塑料饭盒中,待放凉后盖上盖子,放入冰箱中冷藏约1小时,使其完全凝固。

将牛奶倒入锅中,加入另外1/2份的白沙糖(40g)和余下的琼脂(10g),用小火渐渐加热,直至琼脂和白沙糖完全溶化。

把煮好的牛奶稍稍放凉后倒入已凝固的豌豆黄中,继续放入冰箱中冷藏1小时,使牛奶完全凝固。

将牛奶豌豆黄从塑料饭盒中倒扣出,再切成3cm见方的小块,摆入盘中便可。

美食天下菜谱温馨提示: 可以选用较大的方形或长方形塑料密封盒来制作豌豆黄,这样更便于切配和保存。

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